Vitamina C Ácido ascórbico CAS 50-81-7 Medicina Vitaminas Aditivo para alimentos y piensos Nutricional

Descripción:

El ácido ascórbico, un suplemento dietético soluble en agua, es consumido por los seres humanos más que cualquier otro suplemento. El nombre ascórbico significa antiescorbuto y denota la capacidad del ascórbico para combatir esta enfermedad. La vitamina C es el l-enantiómero del ácido ascórbico. La deficiencia de ácido ascórbico en los seres humanos resulta en la incapacidad del cuerpo para sintetizar colágeno, que es la proteína más abundante en los vertebrados.

El ácido L-ascórbico es un donante de electrones natural y, por lo tanto, sirve como agente reductor. Se sintetiza a partir de la glucosa en el hígado de la mayoría de las especies de mamíferos, excluyendo a los humanos, los primates no humanos o los conejillos de indias que deben obtenerla a través del consumo dietético. En los seres humanos, el ácido L-ascórbico actúa como donante de electrones para ocho enzimas diferentes, incluidas las relacionadas con la hidroxilación del colágeno, la síntesis de carnitina (que ayuda en la generación de trifosfato de adenosina), la síntesis de norepinefrina, el metabolismo de la tirosina y los péptidos amidantes. El ácido L-ascórbico demuestra actividad antioxidante que puede ser beneficiosa para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como cáncer, enfermedades cardiovasculares y cataratas.

Parámetros básicos:

Historia:

La vitamina C es un término general para los compuestos que tienen actividad de ácido ascórbico, incluido el ácido ascórbico, el ácido deshidroascórbico y sus isómeros.

La comprensión de la vitamina C ha pasado por un proceso largo y doloroso. Aunque la relación entre el escorbuto y los alimentos almacenados es obvia, los tratamientos de esta enfermedad han sido erróneos. En 1601, el capitán armado británico James Lancaster descubrió la enfermedad en el barco de la Compañía de las Indias Orientales y consideró el escorbuto como "podredumbre", que podía convertirse en tejido alcalino.

A principios del siglo XIX, la comprensión y el tratamiento del escorbuto se habían desarrollado hacia un enfoque correcto. La exposición de la etiología del escorbuto y la teoría metabólica llevó más de un siglo.

A principios del siglo XX, inspirados por el modelo animal del beriberi, los investigadores de la Universidad de Christchurch, Oslo, descubrieron un animal que podía sufrir escorbuto accidentalmente y luego establecieron un valioso modelo animal de escorbuto. Este experimento demostró que el extracto aislado de limón tenía actividad antiescorbuto. Hasta 1932, muchos grupos de investigación obtuvieron el cristal antiescorbuto de diferentes plantas e identificaron el cristal como ácido ascórbico vitamina C. Al año siguiente, se dilucidó la estructura química del ácido ascórbico y luego se logró su síntesis artificial.

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La vitamina C es un antioxidante muy conocido. Su efecto sobre la formación de radicales libres cuando se aplica tópicamente sobre la piel por medio de una crema no se ha establecido claramente. La efectividad de las aplicaciones tópicas ha sido cuestionada debido a la inestabilidad de la vitamina C (reacciona con el agua y se degrada). Se dice que algunas formas tienen mejor estabilidad en los sistemas de agua. Los análogos sintéticos, como el fosfato de ascorbilo y magnesio, se encuentran entre los considerados más efectivos, ya que tienden a ser más estables. Al evaluar su capacidad para combatir el daño de los radicales libres a la luz de su efecto sinérgico con la vitamina E, la vitamina C brilla. A medida que la vitamina E reacciona con un radical libre, a su vez, es dañada por el radical libre que está combatiendo.

>La vitamina C viene a reparar el daño de los radicales libres en la vitamina E, lo que permite que la vitamina C continúe con sus funciones de eliminación de radicales libres. Investigaciones anteriores han indicado que las altas concentraciones de vitamina C aplicada tópicamente son fotoprotectoras, y aparentemente la preparación vitamínica utilizada en estos estudios resistió el agua y el jabón, el lavado o el frotamiento durante tres días. Investigaciones más recientes han indicado que la vitamina C agrega protección contra el daño de uVB cuando se combina con productos químicos de protección solar uVB. Esto llevaría a concluir que, en combinación con los agentes de protección solar convencionales, la vitamina C puede permitir una protección solar más duradera y amplia.

Una vez más, la sinergia entre las vitaminas C y E puede dar resultados aún mejores, ya que aparentemente una combinación de ambas proporciona una muy buena protección contra el daño de uVB. Sin embargo, la vitamina C parece ser significativamente mejor que la e para proteger contra el daño de la uVA. Otra conclusión es que la combinación de vitaminas C, e y protector solar ofrece una mayor protección que la suma de la protección que ofrece cualquiera de los tres ingredientes actuando por separado.

La vitamina C también es popular en los productos antienvejecimiento. Los estudios actuales también indican posibles propiedades antiinflamatorias.

Referencia

Libro Químico www.chemicalbook.com